Questo prodotto viene realizzato in collaborazione con il prosciuttificio spagnolo Bernardo Hernàndez, BEHER, azienda a conduzione famigliare nata nel 1930, oggi riconosciuta a livello internazionale.

Prosciutto ottenuto da suini 100% di razza iberica, allevati in libertà con il Certificato di Benessere Animale.

La fase di disosso viene svolta manualmente, con la lavorazione ad osso sfilato, la materia prima viene poi aggiunta di una Ricetta selezionata: erbe e spezie, come Macis, alloro, coriandolo, noce moscata, miele al posto dello zucchero, sale Rosa dell’Himalaya, selezione di vini come Marsala DOP e Arneis DOCG.

Il valore del tempo: 72 ore di messaggio per far assorbire la salina, 1 giorno di lenta cottura e 2 settimane di risposo.

L’evidente ma delicatissimo grasso di copertura, è il suo elemento caratterizzante.

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