Il segreto Rosa

Come nasce il prosciutto cotto Rosa?
Alla meticolosa selezione delle carni segue una particolare lavorazione detta "a osso sfilato", che mantiene riconoscibile la massa muscolare naturale della coscia ed è rigorosamente artigianale, come pure lo stampaggio. Dopo la fase di salatura, caratterizzata da un dosaggio moderato, la coscia è lavorata in salamoia nelle zangole per 24 ore consecutive. Segue la pastorizzazione in autoclave.

Ma le chiavi del successo di Rosa sono il coinvolgimento del personale, con una formazione continua e l'applicazione scrupolosa delle procedure dell'attività produttiva, l'impegno nell'innovazione di prodotto, la scrupolosa selezione delle carni e i severi controlli di laboratorio.

Se il prosciutto cotto è il prodotto di punta, coprendo il 70% della produzione, Prosciutti Rosa offre anche un'ampia gamma di specialità gastronomiche: lingua, manzo affumicato, girello bollito, tacchino, arrosti e roast beef. I prodotti sono proposti sia interi per il banco taglio, sia preaffettati nelle vaschette in atmosfera modificata, disponibili in eleganti vetrine personalizzate refrigerate.